Lo yogurt, ampiamente apprezzato e impiegato globalmente, nasce dalla fermentazione batterica del latte, processo che lo muta in un alimento cremoso con un sapore leggermente acido. Producibile a partire da diverse varietà di latte, lo yogurt assume differenti gusti e consistenze a seconda della scelta. Consumabile da solo, arricchito con frutta o cioccolato, o come base per altre ricette, dolci o meno, lo yogurt offre una vasta gamma di possibilità culinarie.
Esempio di ciò è la variedad di dolci a base di yogurt, che non necessitano l’uso del latte. Rossella Cosentino, celebre chef della pagina Rossella in Padella, propone una ricetta unica di torta allo yogurt. L’innovativo metodo suggerito dalla chef prevede l’uso del vasetto di yogurt svuotato non solo come parte integrante della ricetta ma anche come unità di misura per gli altri componenti, totalizzando sette vasetti di ingredienti, o talvolta sei e mezzo, oltre a pochi altri elementi non quantificati tramite il vasetto.
la ricetta indulgente della torta ‘sette vasetti’ di Rossella in Padella
Per realizzare la torta, occorre un vasetto di yogurt, che può essere naturale o greco, un vasetto di olio di semi di arachide, due vasetti di farina 00, un vasetto di fecola di patate, due vasetti, o uno e mezzo, di zucchero, una bustina di lievito per dolci, equivalente a 16 grammi, scorza di limone grattugiata e 3 uova. Si inizia mescolando lo yogurt con lo zucchero utilizzando un frullino elettrico.
Proseguendo, si incorporano le uova una alla volta, assicurandosi che ciascuna sia completamente amalgamata prima di aggiungere la successiva. Segue l’olio, la farina e la fecola, entrambe da setacciare, il lievito e la scorza di limone. Dopo avere ottenuto un composto omogeneo, si versa in uno stampo foderato, si livella e, infine, si inforna a 180°C per 45 minuti. Al termine della cottura, si completa l’opera con una spolverata di zucchero a velo.
Le fasi della preparazione della ricetta. (Fonte: Instagram – Rossella in Padella).
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