Le polpette rappresentano una delle preparazioni più versatili e apprezzate nell’ambito culinario. Tradizionalmente realizzate con carne macinata, questi piccoli bocconcini si prestano però anche a deliziose varianti vegetariane. In particolare, la proposta della nota chef Rossella Cosentino, attraverso la sua conosciuta pagina “Rossella in Padella”, si distingue per l’introduzione della ricotta come ingrediente base, offrendo una versione altrettanto gustosa e semplice da realizzare. Approfondiamo come dar vita a queste polpette di ricotta.
ingredienti e procedimento
La ricotta, con la sua consistenza morbida e il sapore delicato, si presta magnificamente come base per delle polpette ricche di gusto. Per dar vita a questa ricetta è necessario:
– 500 grammi di ricotta vaccina
– 40 grammi di parmigiano grattugiato
– Due uova
– Sale, pepe e noce moscata a piacere
– Prezzemolo tritato
– Uno spicchio d’aglio
– 160 grammi di pane vecchio
Il processo inizia con la frantumazione del pane e dell’aglio in un frullatore. Successivamente, in una ciotola si posiziona la ricotta a cui si aggiungono le uova, il sale, il pepe, la noce moscata, il parmigiano e il prezzemolo. Dopo una prima mescolata, si incorpora il pane grattugiato e si amalgama il composto fino a ottenere un impasto compatto, pronto per essere modellato in polpette. Risulta cruciale, durante la formazione delle polpette, esercitare una leggera pressione ai bordi per assicurare la loro compattezza.
modalità di cottura
Esistono diverse tecniche per cucinare le polpette di ricotta:
– Friggere in padella: breve cottura di circa cinque minuti in olio caldo.
– Infornare: per un’opzione meno calorica.
– Friggitrice ad aria: una valida alternativa per chi predilige metodi di cottura più moderni e pratici.
Questa ricetta testimonia come sia possibile creare piatti vegetariani gustosi e creativi, mantenendo semplicità e rapidità nella preparazione. Le polpette di ricotta di Rossella in Padella rappresentano, infatti, una scelta ottimale per chi desidera variare la propria dieta pur non rinunciando al piacere della tavola.
Visualizza questo post su Instagram
