L’arte culinaria offre spesso soluzioni gustose e rapide per chi ricerca un compromesso tra tempo e qualità. Tra le proposte che colpiscono per semplicità e sapore si annoverano i fusilli con ricotta e spinaci, suggeriti dalla notoria chef marchigiana Benedetta Rossi. Questa preparazione culinaria si configura come una vera carezza al palato, ideale per momenti in cui il desiderio di un piatto ricco e soddisfacente si scontra con la limitatezza del tempo a disposizione.
Preparazione della Ricetta
Ecco gli ingredienti necessari per la realizzazione di questo piatto:
- 400g di spinaci (surgelati o freschi)
- 320g di fusilli
- 250g di ricotta
- Formaggio grattugiato q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Mezzo bicchiere scarso d’acqua
- Uno spicchio d’aglio
- Pepe q.b.
- Sale fino q.b.
- Noce moscata (opzionale)
Procedimento
Per iniziare, prendere una padella e farvi soffriggere lo spicchio d’aglio nell’olio extravergine d’oliva. Successivamente, aggiungere gli spinaci e l’acqua, coprendo con un coperchio e lasciando cuocere per circa 10-12 minuti. Una volta cotti gli spinaci, rimuovere l’aglio e insaporire con sale, pepe e, se gradito, con una spolverata di noce moscata.
Parallelamente, cuocere i fusilli in acqua bollente. Quando la pasta è quasi pronta, unire agli spinaci la ricotta, mescolando bene per ottenere una crema omogenea, aiutandosi con un po’ d’acqua di cottura della pasta. Scolare la pasta al dente e trasferirla nella padella, lasciando che si completi la cottura nella crema di ricotta e spinaci. Una generosa spolverata di formaggio grattugiato arricchirà ulteriormente il piatto.
Per una variante più ricca, si possono aggiungere scaglie di scarmorza, pinoli tostati o noci tritate, offrendo così una raffinata variazione al consueto sapore.
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