Nel panorama della cucina italiana, i paccheri con gamberoni e pesto di pistacchi rappresentano una vera e propria delizia per il palato, unendo sapori ed eleganza in un unico piatto. Questa ricetta, perfezionata dalla celebre chef Benedetta Parodi, si distingue per la sua capacità di bilanciare ingredienti freschi e di qualità in una creazione culinaria di alto livello.
la figura di benedetta parodi
Benedetta Parodi, noto volto del mondo culinario italiano, si è distinta negli anni per una cucina che favorisce l’uso di materie prime selezionate, abbinate con originalità per ottenere piatti che appagano vista e gusto. Il suo segreto è l’abilità nell’unire ingredienti semplici in ricette sofisticate, come dimostra il suo approccio ai paccheri con gamberoni e pesto di pistacchi.
gli ingredienti
Per realizzare questo piatto, si necessitano:
- 500g di paccheri
- 12 gamberoni
- 100g di pistacchi
- 100g di soffritto (carota, sedano e cipolla)
- Brandy
- Vino bianco
- Prezzemolo
- Concentrato di pomodoro
- Sale
- Olio extravergine di oliva
procedimento
Il metodo di preparazione, grazie alle indicazioni di Benedetta Parodi, è accessibile ma richiede precisione:
- Sgusciare i gamberoni conservando i carapaci per un utilizzo successivo.
- In una pentola, saltare le code di gamberoni con olio e aglio, poi metterli da parte.
- Nella stessa pentola, preparare una bisque utilizzando le teste e i carapaci, soffritto, vino bianco, brandy e concentrato di pomodoro.
- Creare il pesto di pistacchi tritando i pistacchi con prezzemolo e un po’ d’olio.
- Lessare i paccheri, sottocuocendoli di 4 minuti rispetto al tempo suggerito, e terminare la cottura in padella con la bisque.
- A fine cottura aggiungere il pesto di pistacchi e i gamberoni.
- Servire guarnendo con gamberi interi e granella di pistacchio.
La ricetta dei paccheri con gamberoni e pesto di pistacchi offerta da Benedetta Parodi promette un’esperienza gastronomica memorabile, ideale per i momenti di festa e convivialità.
